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胃黏膜上皮細胞的壽命很短，約2-3天就要更新再生一 次。 而這一再生修復過程，一般是在夜間胃腸道休息時進行的。如果經常在夜間進餐，胃腸道得不到必要的休息，其黏膜的修復也就不可能順利地進行。其次，夜間睡眠時吃下的食物長時間停滯在胃中，可促進胃液的大量分泌，對胃黏膜造成刺激，久而久之，易導致胃黏膜糜爛、潰瘍、抵抗力減弱，如果食物中含有致癌物質，例如常吃一些油炸、燒烤、臘製食品，長時間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良的影響，進而導致胃癌。 常吃宵夜不僅易誘發胃癌，還容易引起肥胖、糖尿病等多種其他疾病。

人的排鈣高峰期常在進餐後4～5小時，若宵夜過晚，當排鈣高峰期到來時，人已上床入睡，尿液便滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。另一方面尿中鈣濃度高，罹患尿路結石病的可能性就會大大提高。況且，攝入蛋白質過多，人體吸收不了就會滯留於腸道中，會變質，產生氨、硫化氫等毒素，刺激腸壁，誘發癌症。

人體的血液在夜間經常保持高脂肪含量，夜間進食太多，或頻繁、屢次進食，會導致肝臟合成的血膽固醇明顯增多，並且刺激肝臟制造更多的低密度脂蛋白。運載過多的膽固醇到動脈壁堆積起來，也成為動脈粥樣硬化和冠心病、陽萎的誘因之一。同時，因為長期宵夜過飽，會反覆刺激胰島，使胰島素分泌增加，久而久之，便造成分泌胰島素的β細胞功能減退，甚至提前衰退，發生糖尿病。這些病症均能影響性功能，導致性衰退。

因此，想擁有健康最好的方法是不吃宵夜或少吃宵夜。如果晚上確實需要補充營養，最佳選擇是碳水化合物，即澱粉和糖類。而且最好在睡前２小時吃完，並避免油脂高的食物。油膩食物會讓消化變慢，延緩胃排空時間。宵夜的熱量控制在200卡左右。比較好的選擇是：一杯低脂牛奶加2～3片蘇打餅、清淡的湯麵或鹹粥、燕麥片、紅綠豆湯等。