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荷蘭科學家研究發現，常吃蘋果、梨子、香蕉或花椰菜等「白肉」蔬菜水果，有助預防中風。大量攝取這類蔬果的人，中風的風險可降低52％。

　英國廣播公司（BBC）網站報導，科學家對兩萬多名居住在荷蘭的成年人進行逾10年的追蹤研究。一開始，參加者先填寫一份問卷，詳細說明前一年的生活和飲食習慣。接下來10年，研究人員利用這些資訊追蹤參加者的健康狀況，以檢視參加者所食用蔬果的顏色與中風之間關聯。

　研究發現，每天增加攝取25公克白色蔬果，中風的風險便降低9％。參加者吃的白色蔬果中，有超過一半是蘋果和梨子。一顆蘋果的平均重量約120公克。

　同一個研究中，科學家卻未找到綠色（綠葉蔬菜、卷心菜和萵苣）、橙黃色（柑橘類水果）紅色及紫色蔬果和中風機率有任何關聯。

　這項研究發表在《中風》期刊上。科學家並不清楚為何食用白肉蔬果可以降低中風機率，表示還需要進一步研究。

　專家也指出，所有蔬菜水果對人體都有益處，不能因為白色蔬果能降低中風機率，就不吃其他顏色的蔬果。